CROQUETTES DE COURGETTES AU CURRY ET CHAKCHOUKA DE POIVRONS

• DLC : A consommer avant dimanche 11 septembre 2022 

  Plat préparé le mardi 6 septembre 2022, conditionné le mercredi 7 et à disposition le jeudi 8 septembre 2022. 

• MODE D'EMPLOI : 

  • • Au four traditionnel :

    - Oter les opercules

    - Réchauffer 15mn à 160°C en mélangeant de temps en temps dans les barquettes. Au besoin, placer ensuite la barquette de poivrons 1 minute au four micro-onde à 1.000 W s'il manque un peu de chaleur.  

    - Servir

    - Découper les barquettes grossièrement et les mettre au compost (opercule et autocollants compris)

  • Nos plats sont entièrement cuisinés maison à partir de produits bruts et de saison dont le détail est le suivant.

INGREDIENTS :

• COURGETTES BIO "Les jardins du Salève à Arbusigny"
• OIGNONS JAUNE BIO "Les jardins du Salève à Arbusigny"
• POIVRONS VERTS BIO "Les jardins du Salève à Arbusigny"
• POIVRONS ROUGES BIO "origine France"
• POIVRON JAUNE BIO "origine France"
• RAISON SECS BIO
• TOMATE CONCASSE "Maria Angela Prunotto" (Piemont)
• COULIS DE TOMATE "Maria Angela Prunotto" (Piemont)
• FLOCONS D’AVOINE BIO "origine France"
• PARMIGIANO REGGIANO DOP
• ŒUFS BIO DE PLEIN AIR
• AIL
• MENTHE
• PERSIL
• CURRY BIO
• ZESTE DE CITRON BIO
• HUILE D'OLIVE
• SEL
• CUMIN BIO
• RAZ EL HANOUT
• PAPRIKA

RECETTE POUR 4 PERSONNES :

CROQUETTES DE COURGETTES AU CURRY

• 350G COURGETTE RAPEES
• 150G OIGNONS JAUNE CISELE
• 15G AIL PRESSE
• 160G FLOCONS D’AVOINE
• 60G PARMESAN EN POUDRE
• 2 ŒUFS ENTIERS
• 25G MENTHE
• 15G PERSIL
• 15G CURRY JAUNE EN POUDRE
• 2 CITRONS JAUNES ZESTES
• 4G DE SEL
• 5CL D’HUILE DE CUISSON

1- Ciseler l'oignon et le faire suer sans colorer à la poêle avec un peu d'huile. 

2-Hacher les herbes, zester le citrons

3-Laver, sécher et râper les courgettes. Utiliser une râpe à gros trou pour ne pas avoir des courgettes râpées trop fin

4- Réunir dans un cul de poule les flocons d'avoine, le curry, les herbes, zestes, parmesan, ail, oignons, sel et mélanger.

5-Ajouter les courgettes puis les œufs un à un. Mélanger pour obtenir un appareil homogène. 

6-Former des boulettes d'environ 40 à 45g. 

7-Frire les boulettes dans une huile à 170°c ou cuire au four à 180°c pendant 20minutes environ.

 CHAKCHOUKA :

• 100G OIGNONS JAUNES
• 200G POIVRONS ROUGES
• 200G POIVRONS VERTS
• 200G POIVRONS JAUNES
• 15G AIL PELE
• 100G D’HUILE D’OLIVE
• 320G DE TOMATE CONCASSE
• 100G DE COULIS DE TOMATE
• 2G DE CUMIN
• 5G DE RAZ EL HANOUT
• 2G DE PAPRIKA

1-Eplucher et émincer les oignons

2-Peler et écraser les gousses d'ail

3-Laver, vider et tailler les poivrons en lanières

4-Faire suer les oignons dans l'huile sans les colorer. Ajouter l'ail haché.

5-Ajouter les poivrons en lanières, les raisins et les épices, faire revenir.

6-Recouvrir avec la tomate concassée et le coulis de tomate, laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient fondants.