EMPANADAS A LA SCAMORZA FUMEE ET RAGOUT DE HARICOTS ROUGES
DLC : A consommer avant dimanche 15 janvier 2022
Nos plats sont entièrement cuisinés maison à partir de produits bruts et de saison dont le détail se trouve ci dessous :
MODE D'EMPLOI :
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Au four traditionnel (mode de réchauffe recommandé pour plus de croustillant) :
- Oter les opercules
- Réchauffer les empanadas et le ragoût de haricots rouges (ceux-ci peuvent également être chauffés au micro ondes ou à la casserole à feu doux) 20mn à 170°C
- Servir avec le coulis de tomate au tabasco (il est possible d'ajouter du tabasco selon votre goût)
- Découper les barquettes grossièrement et les mettre au compost (opercule et autocollants compris)
Allergènes : Gluten, lactose
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Au four à Micro ondes :
- Percer l'opercule des barquettes à l'aide d'un couteau
- Réchauffer 3 à 6 min selon la puissance de votre four à micro ondes
- Servir
- Découper les barquettes grossièrement et les mettre au compost (opercule et autocollants compris)
Allergènes : Gluten, Lactose
INGREDIENTS :
- HARICOTS ROUGES BIO
- CAROTTES BIO
- OIGNONS BIO
- CHAMPIGNONS BIO
- LENTILLES VERTES BIO
- BEURRE BIO
- FARINE T55 BIO
- PASSATA DE TOMATE
- SCAMORZA FUMEE
- CUMIN BIO
- PAPRIKA BIO
- JAUNE D'OEUF
- LAIT BIO
RECETTE POUR 4 PERSONNES :
RAGOUT DE HARICOTS ROUGES
- 300g de haricots rouges secs non trmpés
- 1 Carotte
- 1 oignon
- 100g de passata de tomate
- Faire tremper les haricots rouges une nuit et les égoutter avant cuisson
- Eplucher l’oignon et les carottes et les couper en dés d’environ 1cm
- Faire suer avec un peu d’huile d’olive les oignons et carottes, ajouter les haricots la passata de tomate et mouiller d’eau à hauteur, saler et cuire à couvert pendant environ 2 heures jusqu’à ce que les haricots rouges soient bien fondants.
PATE BRISEE
- 300g de farine
- 150g de beurre
- 8cl de lait
- Une pincée de sel
- Mélanger la farine et le sel
- Ajouter le beurre tempéré coupé en dés et l’incorporer à la farine
- Verser le lait et l’incorporer au mélange afin d’obtenir une pâte bien homogène
FARCE EMPANADAS
- 200g Champignons de Paris
- 1 oignon jaune 100g
- 1 carotte 200g
- 100g Lentilles vertes
- 100g de pulpe de tomate
- 1 cuillère à café de paprika moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Laver et couper les champignons en des de 1cm
- Eplucher l’oignon et le ciseler finement, éplucher la carotte et la couper en petits dés
- Faire suer les oignons et les carottes avec les champignons quelques minutes
- Ajouter les épices (paprika et cumin), ainsi que les lentilles, mouiller à hauteur et cuire environ 1 heure jusqu’à ce que les lentilles soient bien fondantes et que tout le liquide soit absorbé.
PREPARATION DES EMPANADAS
- 1 Œuf
- 320g de scamorzza fumée
- Etaler la pâte brisée pas trop fine (2/3mm)
- Détailler des cercles de 16cm de diamètre
- Garnir les empanadas avec 30g de farce aux lentilles et 20g de scamorza fumée
- Humecter les bords des cercles avec un peu d’eau, replier les cercles de pâte en 2 et fermer les empanadas
- Dorer les empanadas au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et cuire 25/30mn au four à 180°C
- Servir avec le ragoût de haricots rouge et le coulis de tomates froid.