DLC : A consommer avant dimanche 11 juin 2023 

Nos plats végétariens sont entièrement cuisinés dans notre cuisine d'Annecy à partir de produits bruts et de saison dont le détail se trouve ci dessous : 

MODE D'EMPLOI :

• Au four traditionnel :

- Oter les opercules

- Réchauffer 20mn à 160°C en mélangeant régulièrement le houmous de petits pois

- Servir

- Découper les barquettes grossièrement et les mettre au compost (opercule et autocollants compris)

• Au four à Micro ondes  :

- Ouvrir légèrement l'opercule des barquettes 

- Réchauffer 3 à 6 min selon la puissance de votre four à micro ondes

- Servir

- Découper les barquettes grossièrement et les mettre au compost (opercule et autocollants compris)

 Allergènes : lactose, gluten, oeufs

INGREDIENTS :

• Quinoa bio
• Pommes de terre bio
• Brocoli bio
• Oignons bio
• feta
• oeufs bio
• coriandre fraîche
• Petits pois bio
• Mascarpone
• Citron confit
• Ail
• Chapelure
• Farine

RECETTE POUR 4 PERSONNES :

Croquettes de légumes : 

• 160g de quinoa
• 250g de pommes de terre
• 160g de brocoli 
• 1/2 oignons 
• 120g de feta
• 4 oeufs (2 pour la préparation / 2pour la panure) 
• coriandre fraîche
• 100g de chapelure
• 100g de farine

- Cuire le quinoa

- Cuire le brocoli à l'eau bouillante salée, refroidir et le mixer grossièrement afin qu'il reste quelques morceaux

- Eplucher les pommes de terre et les raper puis les faire égoutter 

- Emincer l'oignon, ciseler la coriandre 

- Dans un saladier, fouetter les 2 oeufs puis ajouter le quinoa, le brocoli, les pommes de terre, l'oignon la coriandre et la féta émiettée, saler et poivrer et mélanger. Réserver au froid pendant un heure minimum.

- Sortir la pâte du réfrigérateur, former des galette d'environ 130g

- Paner les galettes en les roulant dans la farine puis dans 2 oeufs battus puis dans la chapelure. 

- Frire les galettes à la poêle de chaque côté et servir 

Houmous de petits pois : 

• 600g de petits pois écossés
• 150g de mascarpone
• 30g de citron confit
• 1 gousse d'ail

- Cuire les petits pois à l'eau bouillante salée et le rafraichir dans de l'eau 

- Hacher le citron confit, éplucher l'ail et oter le germe

- Mettre dans un mixer les petits pois, le citron haché, le mascarpone et l'ail, saler et poivrer

- Mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse 

- Servir avec les croquettes de légumes