CRUMBLE DE TOMATE AU FROMAGE DE CHEVRE ET EPEAUTRE

DLC : A consommer avant dimanche 25 septembre 2022 

• Plat préparé le mardi 20 septembre 2022, conditionné le mercredi 21 et à disposition le jeudi 22 septembre 2022. 

MODE D'EMPLOI :

• Au four traditionnel :

- Oter les opercules

- Réchauffer 20 mn à 160°C en mélangeant de temps en temps dans les barquettes. 

 

- Servir

- Découper les barquettes grossièrement et les mettre au compost (opercule et autocollants compris)

• • Nos plats sont entièrement cuisinés maison à partir de produits bruts et de saison dont le détail est le suivant.

Tomates bio "Le potager de Saint'Inn" Brizon saint Innocent 

Buche de chèvre de chez "Les Frox"

Petit épeautre bio Sélectionné par "la cueillette du colibri"

Beurre Bio 

Farine de blé Bio

Chapelure de pain

Parmigiano Reggiano râpé

Huile d'olive "terre Francescane" Origine 

Ail 

Thym

RECETTE POUR 4 PERSONNES :

LA GARNITURE

1,30KG DE TOMATES RONDES

40G AIL BLANC

4 BRANCHES DE THYM

60G DE BUCHE DE CHEVRE

330G D’EPEAUTRE

LE CRUMBLE SALE

200G BEURRE EN CUBE

200G FARINE BLE T55

150G CHAPELURE

100G DE PARMESAN RAPE

8CL D’HUILE D’OLIVE

Cuire l’épeautre pendant 40mn dans de l’eau bouillante salée, refroidir rapidement à l’eau glacée et égoutter.

Laver les tomates. Enlever le pédoncule et les couper en deux dans leur épaisseur. Presser légèrement les tomates afin d’éliminer le jus et les pépins et les poser sur un du papier cuisson sur la plaque du four. Ajouter l’ail préalablement écrasé et les branches de thym. Saler, poivrer et enfourner pour 30mn.

Pendant ce temps, Réunir dans le bol d’un mixer la farine, le parmesan, la chapelure et le beurre. Mixer en ajoutant l’Huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.

Préchauffer le four à 220°C. 

Faire le montage dans un plat à gratin : L’épeautre arrosé du jus de cuisson des tomates au fond du plat, puis les tomates, le fromage de chèvre en rondelle et recouvrir d’une couche de crumble. Enfourner pour environ 30mn.