DLC : A consommer avant dimanche 14 mai 2023 

Nos plats végétariens sont entièrement cuisinés dans notre cuisine d'Annecy à partir de produits bruts et de saison dont le détail se trouve ci dessous : 

MODE D'EMPLOI :

• Au four traditionnel :

- Oter les opercules

- Réchauffer 20mn à 160°C en mélangeant régulièrement

- Servir

- Découper les barquettes grossièrement et les mettre au compost (opercule et autocollants compris)

• Au four à Micro ondes  :

- Ouvrir légèrement l'opercule des barquettes 

- Réchauffer 3 à 6 min selon la puissance de votre four à micro ondes

- Servir

- Découper les barquettes grossièrement et les mettre au compost (opercule et autocollants compris)

 Allergènes : gluten, arachide, fruits à coque

INGREDIENTS :

• Chou fleur bio
• Lait de coco bio
• Oignons jaunes bio
• Yaourt bio
• Epices tikka massala
• Ail
• Tomate concentrée bio
• Huile d'arachide
• Riz basmati bio
• Amandes effilées
• Noix de cajou
• Raisins secs
• Beurre bio
• Cannelle moulue
• Cardamome
• Cumin
• Clous de girofle
• Safran

RECETTE POUR 4 PERSONNES :

Chou fleur tikka massala : 

• 800g de chou fleur 
• 30cl de lait de coco
• 1 oignon 
• 1 yaourt
• 2 cuillères à soupe d'épices tikka massala
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de tomate concentrée
• 1 cuillère à soupe d'huile

-Découper le chou fleur en petites fleurettes

-Blanchir les fleurettes dans un grand volume d'eau salé pendant 10 minutes

-Mélanger le lait de coco, le yaourt et les épices dans un saladier. 

-Mettre à mariner le chou fleur refroidi pendant 30 minutes dans la marinade

-Emincer les oignons et écraser l'ail.  Les faire suer dans une sauteuse. 

-Verser le chou fleur et la marinade. Ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter non couvert et à feu doux pendant une vingtaine de minute. 

-Parsemer de coriandre fraîche avant de servir

Riz Kashmiri : 

• 180g de riz basmati
• 30g d'amandes effilées
• 30g de noix de cajou
• 30g de raisins secs
• 30g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe de cardamome
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 clous de girofle

-Clarifier le beurre 

-Concasser et faire torréfier les épices dans une poêle

-Faire revenir le riz dans le beurre clarifié jusqu'à ce qu'il soit nacré

-Ajouter les épices torréfiées et mélanger

-Mouiller avec 25cl d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes

-Mouiller avec 30cl d'eau en salant le riz et ajoutant les fruits secs

-Finir la cuisson à feu très doux jusqu'à évaporation du liquide