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Flexeat du jeudi 6 avril 2023

Celerisotto à l'Abondance et noisettes du Piémont

DLC : A consommer avant dimanche 9 avril 2023 

Nos plats sont entièrement cuisinés maison à partir de produits bruts et de saison dont le détail se trouve ci dessous : 

MODE D'EMPLOI :

  • A la casserole :

- Oter les opercules

- Verser le contenu de la barquette dans une casserole et réchauffer à feu doux 

- Servir le célerisotto et déposer les dés d'Abondance et les noisettes concassées

- Découper les barquettes grossièrement et les mettre au compost (opercule et autocollants compris)

  • Au four à Micro ondes  :

- Ouvrir légèrement l'opercule des barquettes 

- Réchauffer 3 à 6 min selon la puissance de votre four à micro ondes et servir le célerisotto et déposer les dés d'Abondance et les noisettes concassées

- Découper les barquettes grossièrement et les mettre au compost (opercule et autocollants compris)

 Allergènes : céleri, lactose, sulfite, gluten, fruits à coque

INGREDIENTS :

  • Céleri rave bio
  • Oignons jaunes bio
  • Bouillon de légumes
  • Abondance de la ferme des Narcisses
  • Fromage Kinara (type parmesan du Piemont)
  • Crème liquide
  • Vin blanc sec
  • Noisettes du Piémont IGP

RECETTE POUR 4 PERSONNES :

  • 1.4 kg de céleri rave 
  • 1 gros oignons 
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 150g d'abondance râpé
  • 120g d'abondance en dés de 5mm
  • 80g de fromage type parmesan ou pécorino
  • 20cl de crème liquide
  • 80g de noisettes torréfiées et concassées grossièrement

- Eplucher l'oignon et le céleri 

- Ciseler l'oignons en dés de 0.5cm et le faire suer sans coloration dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.

- Couper le céleri rave en dés de 0.5cm et les ajouter aux oignons ciselés

- Faire suer encore 5mn

- Déglacer avec le vin blanc et faire réduire jusqu'à évaporation totale du vin blanc

- Ajouter le bouillon de légumes petit à petit et laisser cuire environ 20mn 

- Ajouter la crème et laisser réduire 

- Ajouter le parmesan râpé et l'abondance râpé

- Assaisonner de sel et poivre 

- Dresser et déposer sur les assiettes les dés d'abondance et les noisettes concassées. 

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