Celerisotto à l'Abondance et noisettes du Piémont
DLC : A consommer avant dimanche 9 avril 2023
Nos plats sont entièrement cuisinés maison à partir de produits bruts et de saison dont le détail se trouve ci dessous :
MODE D'EMPLOI :
- A la casserole :
- Oter les opercules
- Verser le contenu de la barquette dans une casserole et réchauffer à feu doux
- Servir le célerisotto et déposer les dés d'Abondance et les noisettes concassées
- Découper les barquettes grossièrement et les mettre au compost (opercule et autocollants compris)
- Au four à Micro ondes :
- Ouvrir légèrement l'opercule des barquettes
- Réchauffer 3 à 6 min selon la puissance de votre four à micro ondes et servir le célerisotto et déposer les dés d'Abondance et les noisettes concassées
- Découper les barquettes grossièrement et les mettre au compost (opercule et autocollants compris)
Allergènes : céleri, lactose, sulfite, gluten, fruits à coque
INGREDIENTS :
- Céleri rave bio
- Oignons jaunes bio
- Bouillon de légumes
- Abondance de la ferme des Narcisses
- Fromage Kinara (type parmesan du Piemont)
- Crème liquide
- Vin blanc sec
- Noisettes du Piémont IGP
RECETTE POUR 4 PERSONNES :
- 1.4 kg de céleri rave
- 1 gros oignons
- 50cl de bouillon de légumes
- 150g d'abondance râpé
- 120g d'abondance en dés de 5mm
- 80g de fromage type parmesan ou pécorino
- 20cl de crème liquide
- 80g de noisettes torréfiées et concassées grossièrement
- Eplucher l'oignon et le céleri
- Ciseler l'oignons en dés de 0.5cm et le faire suer sans coloration dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.
- Couper le céleri rave en dés de 0.5cm et les ajouter aux oignons ciselés
- Faire suer encore 5mn
- Déglacer avec le vin blanc et faire réduire jusqu'à évaporation totale du vin blanc
- Ajouter le bouillon de légumes petit à petit et laisser cuire environ 20mn
- Ajouter la crème et laisser réduire
- Ajouter le parmesan râpé et l'abondance râpé
- Assaisonner de sel et poivre
- Dresser et déposer sur les assiettes les dés d'abondance et les noisettes concassées.